Leche cruda

La obtenemos a través del ordeño, llevado a cabo siguiendo estrictos protocolos que garantizan la salubridad y calidad del producto obtenido. El ordeño se realiza sin interrupciones, lo más rápido posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que su composición varía desde el principio y hasta el final del ordeño.

Leche entera

Es aquella que presenta el mayor contenido en grasa láctea, con un mínimo de 3,2 g por 100 g de producto. Tanto su valor calórico como su porcentaje de colesterol son más elevados con respecto a la leche semidesnatada o desnatada.

Leche semidesnatada

Es aquella que le hemos eliminado parcialmente el contenido graso, que oscila entre 1,5 y 1,8 g por 100 g de producto. Su sabor es menos intenso y su valor nutritivo disminuye por la pérdida de vitaminas liposolubles A y D.

Leche desnatada

Mantiene todos los nutrientes y beneficios de la leche entera excepto la grasa, el colesterol y las vitaminas liposolubles

Leche en polvo

El código alimentario la define como “el producto seco y pulvurento que se obtiene mediante la deshidratación de la leche natural o de la total o parcialmente desnatada, higienizada al estado líquido, antes o durante el proceso de fabricación”.
La elaboramos mediante deshidratación de la leche hasta reducir su contenido en agua a valores inferiores al 5%. Con ello se pretende:Incrementar su vida útil, que se alarga muy considerablemente.Reducir su peso y su volumen, lo que facilita su almacenamiento y transporte.Nuestra política de calidad respeta al máximo las propiedades de la leche, de modo que, el cliente al reponer agua obtiene un producto reconstituido de características idénticas a la leche natural. Disponemos de dos tipos, según su contenido en grasa: Parcialmente desnatada o semidesnatada, entre un 1.5 y un 26%.Desnatada, con un máximo de un 1.5% de grasa.

Leche Concentrada Evaporada

Es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda o leche desnatada. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo). Su versión azucarada, la leche condensada, con la que suele ser confundida por sus grandes similitudes, soporta aún más tiempo en conserva.

Leche Concentrada Ultrafiltrada

Leche UF, también conocida como leche diafiltrada, es una subclasificación del concentrado de proteína de la leche que se produce pasando la leche a presión a través de una membrana fina y porosa para separar los componentes de la leche según su tamaño. Específicamente, la ultrafiltración permite que las moléculas más pequeñas de lactosa, agua, minerales y vitaminas pasen a través de la membrana, mientras que la molécula más grande de proteína y grasa (componentes clave para hacer queso) se retiene y concentra. Dependiendo del uso previsto del producto lácteo UF, la grasa de la leche entera puede eliminarse antes de la filtración. La eliminación de agua y lactosa reduce el volumen de leche y, por lo tanto, reduce sus costos de transporte y almacenamiento.

Nata Láctea

La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta dulce que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos. Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión de grasa en agua. Esta capa se separa mediante un proceso de centrifugado. De acuerdo a la proporción de grasa que contiene, se distinguen varias clases de crema; las más ligeras se emplean para mezclar con el café o en la confección de sopas y salsas. Las más espesas, que alcanzan hasta un 55% de contenido graso, se utilizan para elaborar crema batida o para decoración en repostería. Además, la crema extremadamente grasa puede batirse para elaborar mantequilla, que consiste básicamente en la grasa láctea aislada. Nuestro producto contiene entre un 38 y un 43 % de materia grasa